L’orzo è una pianta che appartiene alla famiglia delle Graminacee. L’orzo è un cereale ricco di proprietà benefiche. Dalle proprietà remineralizzanti e antinfiammatorie, è utile per l’intestino e in caso di stitichezza. L’orzo ha proprietà rimineralizzanti, contiene, infatti, una discreta quantità di fosforo, potassio, magnesio, ferro, zinco, silicio e calcio. Contiene, inoltre, vitamine del gruppo B e vitamina E. Diversi sono i tipi di orzo, in questo caso, quello perlato subisce un processo molto simile alla sbiancatura del riso e del farro, la cosiddetta “brillatura”, attraverso cui viene eliminata la parte esterna del chicco. In questo modo l’orzo mantiene un buon sapore ma perde gran parte delle proprietà nutritive che lo contraddistinguono.